Wildproeverijmenu: proeverij voor pastrami van wildzwijn · vijgencompote · gele curry fazantpaté · gebrande tomatentartaar · aceto balsamico carpaccio van hert · bietenstructuren · shiitake wildbouillon · cantharellenschuim pasteitje wildragout proeverij hoofd hazenpeper · rode kool · jus van ras el hanout duivenborst · karamel · cashewnoten · pastinaak hertfilet · boerenkool met worst · […]
10 jaar Rick & Michel vieren we met een jubileummenu vol met de wits klassiekers: amuse lolly van tonijn · chipotlemayonaise voor carpaccio · truffelmayonaise · fijne garnituur · parmezaan tussen krabkoekje · buikspek · tonijntataki · spicy mangomayonaise tussen heilbot · tagliatelle · chorizo · sinaasappel beurre blanc tussen klein kopje truffelsoep hoofd ossenhaastournedos […]